进入七月，朋友圈就被粉红色覆盖，各种水蜜桃陆续上市，这是一场跨越了几乎整个国度的甜蜜接力，也是举国桃痴们盛夏的舌尖狂欢，混得好不好，就看有没有人给你送水蜜桃。
哪里的蜜桃好吃？
中国是桃子的故乡，大半个中国都是桃子的产区，但说起水蜜桃，必须说到上海。早在明朝嘉靖年间，进士顾名世就从北方引进桃树，在私家园林内培育出露香园水蜜桃，此后露香园衰败，水蜜桃经过多次迁移，从城西南的*泥墙，到上个世纪初的龙华一带，最终在上海南汇安营扎寨，这就是著名的南汇水蜜桃。
▲南汇水蜜桃
光绪初年，浙江奉化人就从上海*泥墙引种水蜜桃，并且青出于蓝胜于蓝，种出著名的奉化水蜜桃——玉露。玉露水蜜桃，个头不大、外表青白，不懂行的以为是毛桃野桃，然而咬开轻薄如纸的外衣，丰盈甜蜜的汁水汩汩而出，独特馥郁的香气萦绕鼻尖，简直是琼浆玉露。
▲玉露水蜜桃
奉化水蜜桃来自于上海南汇，在浙江扎根后，再传入江苏，这就是著名的阳山水蜜桃。太湖，给了阳山湿润的气候，地处北纬30°，雨水充沛。一座亿年前形成的古火山，为当地带来丰富的温泉资源和火山灰覆盖的优质土壤。得天独厚的地理环境，使得阳山拥有一条满足各类水蜜桃生长的时间线，让蜜桃控们的幸福曲线得以拉长：早熟的雨花露，是初夏第一抹清爽甜美；中熟的白凤多了几分风味累积，甜度更高，口感也更加丰富，最大的“桃王”一颗能达1斤多重；晚熟的湖景更是甜软到了极致，能用吸管插着，直接喝上一杯天然桃汁。
▲阳山水蜜桃
上海南汇水蜜桃在国内演化出奉化玉露和江苏阳山水蜜桃两个优良品种，不仅如此，它还在海外开枝散叶，美国的“爱保太和红港”就是年从上海引进的，而日本著名的“大久保”、“白凤”等品种也是在年由上海水蜜桃改良。我国又从日本引进，今天，大久保桃成为了中国北方种植最普遍的品种，白凤水蜜桃上市则是南方水蜜桃进入全盛期的标志。
与南方水蜜桃系出上海南汇不同，北方的水蜜桃，则要久远得多，是南方水蜜桃的祖宗。在河北的深州，早在汉高祖时代的公元前年，这里就因产桃而被命名为“桃县”，即便是现在，深州市前磨头镇仍有桃园村、桃城口等与桃有关的村庄。明万历年间，深州蜜桃成为明宫必备贡果，也成为帝王后妃赏赐文武大臣的上乘佳果，这与大太监冯保是深州人有关。除了历史悠久，深州蜜桃的生长环境也特别优厚，年降水量毫米，无霜期天～天，深州西部滹沱河故道上，这里拥有3米多厚的沙质土层，地下水浅且丰沛，利于蜜桃生长。北方气候温和，深州的“红蜜”要到每年八月中旬以后才能上市，成熟后向阳面的色彩如红霞，果顶有明显的尖尖，果肉乳白色或淡*色，近核处有紫红色射线，初见就香艳动人。深州蜜桃无论红蜜和白蜜，都具有个头硕大、色泽鲜艳、肉质鲜嫩、口味香甜的特点。因含糖量高达18%，汁浓，用刀切开后果汁凸出果面而不外溢。自古就有深州蜜桃“刀切不流水，口咬顺嘴流”的说法。
▲深州一景
上海有南汇桃，北京也不甘寂寞，有平谷大桃。平谷境内共有常年河和季节河10多条，年平均径流量4.5亿立方米。地下水资源丰富，储量达4.5亿立方米，属于独立水系，且水质好，无污染，有“神水”之称。平谷为三面环山，西南开口的敞开型地形，日照充分，昼夜温差大，这有利于桃子在树上充分的吸收营养。此外，平谷区大桃种植区的土壤独特，周边群山有大量富钾火山岩，这也为大桃提供了大量的微量营养元素。独特的地理环境，塑造了这片面积达到22万亩的中国最大桃园。平谷大桃生产栽培历史悠久，明清时期已拥有皇家贡桃之传说，解放前已有成片桃园栽培。平谷大桃中，最广为人知的水蜜桃品种当属大久保，久保桃个头大、桃味浓、汁水足、肉质饱满，酸甜平衡。此外，庆丰（北京26号）、京艳（北京24号）、燕红（绿化9号）、八月脆（北京33号）、艳丰1号、陆王仙、华玉、大红桃、二十一世纪等白桃品种，也各具特色，总之，在平谷，一整个夏天，光吃桃都能吃到饱。
▲平谷大桃
我们把视线向东，就是蜜桃的另一个优质产区山东，山东产桃最有名的是肥城。这座鲁中小城，坐落在泰山西麓，境内水系分属*河流域与大汶河流域，地貌类型复杂多样，温带大陆季风气候，四季分明，光照充足，气候温暖。年日照时数为小时，年平均气温12.9℃，无霜期天左右。平均降雨量毫米，拥有得天独厚的桃子种植条件，更有着千年的种桃历史。肥城桃简称“肥桃”，肥城桃果形端正、美观，呈圆球型，果尖稍凸，缝合线深而明显，梗洼深广，两半对称。成熟后果面底色米*色，部分阳面有红晕。山东出品，什么都大，肥桃果实肥大，可达一斤半一个，绝对把你吃撑。不同于水蜜桃的绵软，肥城桃即便是蜜桃，软中也带有些许生脆，保留着桃子的质感，甜又甜得恰到好处，香也香得纯粹自然。
▲肥城桃源世界风景区
从山东往西南一千多里，我们再跨越到西南，就是著名的龙泉驿水蜜桃。龙泉驿区，位于成都的东部，背靠着龙泉山脉。成都平原“两山夹一原”的格局，使得境内温暖湿润，终年难见飞雪，而龙泉驿的水蜜桃正是种植在龙泉山脚，构成一道南北绵延30余千米的细长水蜜桃种植带。龙泉驿水蜜桃生长在温暖湿润、光热充足、以*壤土或紫色土为主的龙泉山脉的低山和浅丘地区，土壤营养丰富，微酸或中性，保水保肥性能强，冬季7.2℃以下的常年低温量，能满足大多数桃树品种的生长需求，生长期的月平均气温可达23℃-25℃，让这里的水蜜上市能快人一步，冬季7.2℃以下的常年低温量能满足大多数桃树品种的生长需求，因而龙泉驿的水蜜桃品类也多，6月盛产的春蕾，7月盛产的松森、白凤，8月盛产的惊艳，7月下旬到8月上旬出产的晚湖景，直到10月初才结束这场蜜桃狂欢。
▲龙泉驿水蜜桃
从成都向北、向西，八百里秦川上的渭南、咸阳、宝鸡、西安等地，每年七八月份处处挂满了艳红的关中水蜜桃；这抹红艳顺着渭河上溯，到甘肃天水的秦安，渭河支流葫芦河两岸，由古老“秦桃”衍化而来的秦安蜜桃香飘四方。秦安位于甘肃省东南部，天水市北部，属陇中温带半湿润气候，自古以来就是中国北方落叶果树最适栽培的*金纬度区之一。冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，土层深厚、光照充足、热量丰富、昼夜温差大、农作物生长期较长等特点，都非常适合果树的栽培。秦安蜜桃早在汉代时就已广泛栽培，在唐宋时期，“齐桃”、“二格子桃”和“秋桃”就以个大、色艳、味美而远近闻名。早熟的春艳、春蕾、早花露、早春水蜜、麦香，六月中下旬便成熟；中熟的仓方早生、红桃、大久保、北京七号、红清水、绿化9号、沙红桃等，七月中旬至八月中旬就可上市；晚熟的八月脆、处暑红、莱山蜜、红雪桃、秦王桃等，可以延续到八月下旬至九月下旬，连续三个月的蜜桃季，只能说八百里秦川，确实是中国的水果之乡。
▲关中水蜜桃
越过八百里秦川这片古老的土地，天山脚下，还有*维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州新源县的喀拉布拉水蜜桃。“喀拉布拉”蒙古语意为“河流多的湖地”，桃子产区气候为北温带大陆性半干旱气候区，光照充足，热量丰富，全年日平均温差是12℃，最高气温39℃，最低气温-25℃，年平均温度在9.1℃，积温高，全年有效积温达℃，年日照时数在小时以上，形成了特有的山区小气候，对桃子营养物质的积累和产品质量的提高形成了极为有利的条件。喀拉布拉桃子果实较大，平均单果重克，最大果重克。果实呈近圆-短椭圆形，果顶圆，缝合线浅，梗洼中等深度和宽度，果皮底色为*色，果面80%着深红色，果皮厚，不能剥离。果肉*色，近核处果肉同肉色、无红色素。肉质为硬溶质，多汁，较大的昼夜温差，含糖量更足，仿如冰糖般浓甜，更有浓郁的微香，层次分明，复杂而浓厚。
▲喀拉布拉桃
幅员辽阔的神州大地，适合蜜桃生长的地方不少，有的突出了甜，有的是酸甜平衡；有的软若柿子，几可用吸管吸桃汁，有的脆得更有口感。哪里的蜜桃更好吃，全凭个人喜好，毕竟，好不好吃，本身就是一种很主观的判断。
蜜桃的营养和功效
如此美味的蜜桃，总会被赋予诸多营养和功效。《随息居饮食谱》说水蜜桃有“补血活血，生津涤热，令人肥健，好颜色”的效果，药王孙思邈还将水蜜桃称之为“肺之果”，说肺病患者宜食水蜜桃。《食经》中则认为水蜜桃“养肝气”，《千金翼方》中记载“蜜桃，肺之果，肺病宜食之”，《本草纲目》则说水蜜桃有“主血滞风痹骨蒸，肝虐寒热，*注疼痛，产后血病”的作用。这些说法靠谱吗？
▲《随息居饮食谱》
水蜜桃里的膳食纤维和果胶对肠胃非常有益处，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助清除肠道废物，并促使胆汁分泌，起到消积润肠，增进食欲的作用。另外，它还能祛除体内的*素，保持肠胃健康。而水蜜桃的果胶在肠胃中可吸收水分，这就可以预防大便干结干硬，从而达到预防和缓解便秘的作用。说水蜜桃有补益气血、消食通便、去水肿的功效，用水蜜桃来治疗肠燥便秘、腹胀、浮肿等症状，这比较靠谱。
水蜜桃营养成分中含有大量的铁质，它所含有的铁元素在水果中属于相对比较高的级别，含铁量仅次于樱桃。铁元素是人体补血、造血的主要原料，因此，适当食用水蜜桃有促进血红蛋白再生的能力，还能预防缺铁引起的贫血，所以水蜜桃也是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。当人的气血得到补充，血气畅顺，面色也会变得红润，因此，在古代，人们认为水蜜桃很适合大病之后气血亏虚、面*肌瘦、心悸气短的人食用，这些都算有依据。
水蜜桃里含有烟碱酸成分，这个成分能促进血液循环，加速酒精分解过程，说它能起到解酒的效果，似乎也有些道理；水蜜桃含钾多，含钠少，对于水肿患者来说也非常合适，水肿患者体内钠多钾少，水蜜桃正好可以平衡体内钠钾平衡，保持电解质稳定。水密桃桃仁提取物有抗凝血作用，而且还能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，桃仁止咳降血压，也因此沾上了边。
▲桃胶
传说中比桃子更有营养和功效的是桃胶，不少宣传桃胶美容的“原理”，从桃胶自然联想到胶原蛋白。桃胶是桃树流胶的结晶物，是一种病理现象，我国有接近七成桃树有不同程度的流胶。桃树受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤，就会导致流胶。流胶会减少桃子的产量，流胶部位会腐坏，甚至导致整个枝条或桃树枯萎。桃胶的主要成分是大分子多糖，并没有胶原蛋白，胶原蛋白只存在于动物中，这个东西桃树真没有。况且，到目前为止，还找不到食用胶原蛋白可以转化为人体胶原蛋白的原理和依据，因此可以下判断，通过吃桃胶增加胶原蛋白，从而达到美容的目的，是一个“美丽的神话”。桃胶富含的大分子多糖，人体缺乏相应的消化酶，因此难以消化吸收。不过桃胶也算膳食纤维，因此对于肠道健康可能有点好处，比如说方便排便，这倒可以与美颜扯上的关系，至于值不值那个价钱，你自己掂量掂量。原始桃胶有白色、浅*、浅棕色、深红棕色等不同颜色，有的人说深色的是“老树胶”，更滋补，这也毫无道理。桃胶的颜色实际是少量酚类物质在光照、氧气的作用下形成的醌类色素，和营养、功效并没多少关系。简单说就是，刚分泌的桃胶颜色浅，时间长了颜色就变深了。
丰富多彩的桃文化
桃子的原产地是中国，但这个说法曾遭到挑战。桃子的英文为peach，这源于另一个单词persic，意思就是“波斯果”，某些西方学者仅仅根据语言学的推理，和在“中国未见到野生桃树”的猜想，做出了“桃树起源于波斯并从那里传播到欧洲去”的结论。给桃子溯源正名的是达尔文，他研究了中国的水蜜桃、重瓣花桃、蟠桃等的生育特性，并与英国、法国产的桃树的特性相比较，认为欧洲桃都来源于中国桃的血缘。桃树原产于中国的结论，才为世界学者一致公认。
近代中国考古学家在浙江河姆渡新石器时代遗址中，发现了六七千年前的野生桃核；在河南郑州二里岗新时期时代遗址中，也发掘出数量极多的野生桃核。也就是说，桃子早在多年前，就已经成为了我们祖先的食物。
▲潮汕“红壳桃粿”
有关桃的记载，最早可以追溯到公元前十世纪左右，当时的《诗经·魏风》中就有“园有桃，其实之淆”。这句话的意思是，“果园里面有桃树，以桃充饥也能饱”，这么看来，在远古时期，*河流域广大地区都已种有桃树。《礼记》中还提到，当时的人们已经把桃列为祭祀神仙的五果之一，这也是桃和神仙搭上关系的开始。桃子有季节性，但祭神祭祖却是常态，怎么办？后人发明了用面粉做成桃形状的粿品，比如潮汕的“红壳桃”，就是替代品。《山海经》有“沧海之中，有度朔之山，上有大桃木，其蟠屈三千里。”《太平广记》卷三引《汉武内传》载:“七月七日，西王母降，以仙桃四颗与帝。帝食辄收其核，王母问帝，帝曰:“欲种之。”王母曰:“此桃三千年一生实，中夏地薄，种之不生。”帝乃止。”由此可见，在古代神话中，潘桃树是一种能活千年的树，而蟠桃树结的果，人们吃了就会长生不老，现代人摆寿宴，吃寿桃，也由此而来。
因为桃子和我国神仙有着千丝万缕的关系，于是桃木也沾染了“仙气”，祖先们不仅认为桃木有灵，还认为它可以驱邪。早在先秦时代的古籍中，就有桃木能避邪的记载，因此，古代的人们就会在房屋门外挂上桃木符或桃木做的对联来驱邪避凶。王安石说“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”其实，早在宋朝以前，人们早就这么做了。现如今，大家将“新桃”换成了对联。
▲桃木符
历朝历代，咏桃说桃多了去了，不过，我最欣赏的还是李白的这首《庭前晚花开》:
西王母桃种我家，
三千阳春始一花。
结实苦迟为人笑，
攀折唧唧长咨嗟。
诗词大意是：我家种了一棵王母娘娘的蟠桃树，需要三千年的漫长等待才能开花。等待那么长时间，一般人谁能吃得到！世人嘲笑我，种了一棵自己吃不到的桃树。我心生感慨，懂我的人太少啊！
连诗仙都感叹怀才不遇，平凡如我们，又还有什么看不开的呢？不如好好吃桃！
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本文部分资料引自“地道风物”《中国蜜桃地图》特此鸣谢！文中部分图片源自网络，
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