作为陕西省农业大市和西北唯一一个拥有三大国家级经济区叠加*策的地级市，还拥有着“省垣首府”，“形胜甲于三秦”的美誉的渭南，自古以来便是兵家必争之地，渭南是中华民族和华夏文明的主要发祥地之一，华夏一词便来源于渭南，千百年来，渭南作为一个文化底蕴深厚的城市，有着自己独特的发展历程，今天，我们便去看看，渭南那优柔的文化底蕴，独特的发展历程，富有特色的地方美食。
我们先看看渭南的历史，渭南在夏朝，为传说属雍州，到西周时属当时的京畿之地，东周属禹州，春秋时东部属晋，西部属秦。到秦朝，渭河以南属骊邑，渭河以北属下邽。西汉为渭南郡，新朝王莽始建渭南县，东汉属京兆尹，晋为京兆郡，东晋为渭南县，西魏设夏封县，隋朝置雍州，开皇年间变为京兆郡，唐朝渭南改隶华州。北宋为镇国*，元朝为华州。明为渭南县，清置渭南县，年该为地级市至今。除了这悠久的历史，还有那与文化相融下的美食，今天我们就去看看渭南地道的这十种美食，ca渭南人都知道的。
第一种，时辰包子，时辰包子作为渭南的一种传统小吃，创始于清乾隆年间，据说那个时候还不叫时辰包子，到后来有一个叫张坤的做包子的能手，把包子做的馅多皮薄，让人们吃过后回味无穷，因此他家的包子每天早上早早的就买完了，由此，不然而然的，时辰包子便流传至今。时辰包子的面发得非常有讲究，将老酵母和新酵母安一定的比例进行稀释，然后与面粉混合，待时间发酵而成，馅料的特点为香麻油，外观包子面细皮白，**的油渗出包底呈金*，整个包子味道咸香，口味鲜美。香味悠长，回味无穷。
第二种，月牙烧饼，月牙烧饼也是渭南地方的特色美食，因外形金*，形似月亮而得名月牙烧饼，是将和好的面擀平，加上油酥，先烙后烤而成，外皮酥脆，里面松软，微微带甜。虽说不厚，但却一层接一层，吃到嘴里，满嘴的油香加芝麻的香味，甚为渭南人所喜爱，月牙烧饼还和西安的菜夹馍一样，什么都能夹，比如夹肉，夹各种各样的蔬菜，夹鸡蛋等等，是早餐中很好的选择。
第三种就是琼锅糖，琼锅糖源自富平县流曲镇的地方特产，具今已有多年历史。琼锅糖的制作工艺很复杂，将流曲特有的井水与陕北的优质小米进行蒸馏，而后与大麦芽糖进行发酵，在用铁锅熬成糊状，然后在反复拉扯，使糖色由*变白。然后在加上炒熟的黑芝麻或白芝麻压成饼，切成条片，就成了“琼锅糖”，口感香脆，做工考究，营养价值很高，是纯天然的补品。
第四种，老城油糕，老城油糕是渭南的特色小吃之一，在渭南有非常悠久的历史，我国许多地区都有油糕这一小吃，但渭南老城油糕算是别具一格的，老城油糕的做法为将面粉用开水浇烫，然后和成面团，这就是所谓的烫面，然后将白糖加入少许面粉以及猪油，作为馅料，也有红糖的，还有青红丝的，馅料种类比较多，用擀好的面皮包上馅料，按成椭圆形，下油锅炸至金*，吃起来外酥里嫩，软绵香甜，细腻柔软，回味无穷。
第五种是水盆羊肉，水盆羊肉据说起源于商朝，历史悠久，在秦汉时称为“羊肉臐”，到唐宋时又叫“山煮羊”。水盆羊肉以渭南大荔的最为出名，制作方法为将处理好的羊肉用特制的汤料熬制而成，整个过程，需大火熬制，而后舀到碗里，再加上两个馍，简直比西安的羊肉泡馍还美，说起羊肉泡馍，两个还很相似。
第六种就是南七饸络，以渭南千年村落南七村而出，是渭南很有名气的小吃之一，南七饸络的做法非常有讲究，用荞麦面所做，将荞麦面和成面团，然后用特质的工具做成饸络，在渭南把这种工具叫“饸络床子”，压成饸络煮熟后，在调好汤汁，一碗美味便由此而生。
第七种，踅面，踅面据说发源于秦汉时期，距今已有两千多年的历史，是渭南合阳独有的传统特色面食，相传汉朝大将韩信在合阳*河边的夏阳渡用木罂渡*活捉河东魏王豹时，为解决10万*士的吃饭问题发明出了踅面，成为了我国最早的方便面，汉高祖刘邦打天下，也有此面的一份功劳，踅面的制作方法为，将面粉加水和成面团，在放面团的盆里倒进适量水，然后用用木棒搅成面糊，将面糊舀倒在铁鏊中（陕西地区一种烙饼的工具，类似于电饼铛），烙熟后搭在外面凉冷，再切成条形，吃的时候在开水锅里稍微烫一下即可，方便食用，富有较劲，耐饥暖胃。
第八种，孝义醪糟，孝义醪糟发源于孝义古镇，历史悠久，制作的方法为将大米蒸熟加酒曲发酵而成，既有酒的醇香，又有酒不具有的香甜，米粒白亮透彻，味道浓厚，酒味带甜，喝一口回味无穷，再加上老城油糕，那叫一个美。
第九种，八宝辣子，八宝辣子也叫酱辣子，是渭南地区的特色小吃，相传为清朝产生于大荔县，后经不断的发展，形成了今天的类型，八宝辣子的制作方法比较繁琐，先是把肉成剁碎，再把辣椒切碎、莴笋切成丁，莲藕切成丁，葱姜蒜姜切成碎末，然后把花生，*豆放入炒锅炒熟，再用擀面杖压碎，给锅里面倒油烧热，依次加入葱姜蒜末炒香，再加入肉末炒制八成熟盛出来，在留底油加入葱姜蒜末，青红椒碎和莲藕碎等辅料翻炒，八分熟盛出来，最后在留底油，加入葱姜蒜末，豆瓣酱，红油豆瓣酱，麻油等再加人入之前炒好的肉末与辅料，最后加上*豆碎，花生碎，青线椒圈，芝麻即可，夹到白饼中，哪个感觉比人间美味还美味。
第十种，椽头蒸馍，椽头蒸馍是渭南地区的特色面食，属于馒头一类。最早出名于清朝，相传林则徐被贬到渭南时，吃过之后赞不绝口，椽头蒸馍在渭南蒲城最有名，因为馒头外观像“椽头”，所以叫“椽头蒸馍”，椽头蒸馍和普通的蒸馍的制作方法没有什么大的区别，唯一不同的就是椽头蒸馍在于把面揉的非常到位，对揉面很有讲究，当然了对面粉与和面的水也有非常高的要求，把面揉成长条后剁成圆柱形，上锅蒸熟即可，好的椽头蒸馍，光泽靓丽，颜色色绝，光泽晶莹，亮丽呈彩，椽棱分明，掰开齐茬，千层万层，麦香扑鼻，吃到嘴里松软绵长，麦香环绕，回味无穷。即使不喜欢吃馒头的你，遇到椽头蒸馍，也能吃十个八个都不在话下。
这就是渭南的比较出名的十种特色美食，作为兵家必争之地的渭南，京畿屏障的原上阻隔，虽然千年来，名声不是那么的远扬，但是富有的文化底蕴却是异常深厚，沉稳而内敛，默默地守护着渭南淳朴的人民与与众不同的民俗，还有那历史久远的特色美食，若是你到渭南，可千万不要错过了。