陕西渭南，位于八百里秦川最宽阔的地带，是中华民族和华夏文明重要发祥地之一，中华民族“华夏”之称即来源于渭南，“华”即取自西岳华山之“华”，“夏”则取自夏阳之“夏”，有“三秦要道，八省通衢”之称。是中原地区通往陕西乃至大西北的咽喉要道，同时也是黄河流域流经的重要地区之一，黄河文化是渭南最有特色的文化。黄河流经渭南市的韩城、合阳、大荔、潼关四县，千百年来，渭南人与黄河生生相依，渭南依赖黄河，亲近黄河，开发黄河，形成了丰富多彩的渭南黄河文化，黄河农耕文化、航运交通文化、渡口关隘文化、非遗传统文化、水利文化、治黄文化、黄河文学、黄河精神等等，尤其是黄河岸边的文化遗产、古民居村落、民俗文化、非遗文化、非遗美食等，如同历史文明的活化石，在现代文明中显得尤其珍贵，熠熠闪光。
渭南的美食一直小有名气，深受陕西人、乃至中外游客的欢迎，为了让大家能够吃了解正宗又美味的渭南名菜，今天我们就来盘点一下渭南的十大经典名菜吧，大家到渭南打卡，不容错过哦！
八宝辣子，也叫酱辣子，陕西十大经典名菜之一，渭南特色小吃之一，据说八宝辣子源于清朝时期的大荔县，后经不断地发展，才形成了今天老陕人爱吃的八宝辣子。
八宝辣子的制作方法比较繁琐，首先把猪肉成切成碎丁，再把青红辣椒切成碎片、莴笋去皮切成丁丁，莲藕去皮切成丁丁，葱姜蒜姜切成小碎丁。取适量花生米炒熟，适量黄豆炒熟。花生米再用擀面杖捻碎。
起锅烧油，依次加入葱姜蒜炒香，再加入肉丁丁炒至八成熟盛出备用。再起锅烧油，加入葱姜蒜，青红椒和藕丁等五六种辅料一起翻炒，炒至八分熟盛备用。最后再起锅烧油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，红油豆瓣酱，秦椒面，小火炒香，再加人入之前炒好的肉丁与辅料，最后加上黄豆碎，花生碎，青线椒圈，芝麻，麻油，炒匀即可，装盘即可端上餐桌，随盘放入荷叶饼等相配，吃的时候可将八宝辣子夹到白饼中，吃着特别美。同时它还可以拌饭拌面，同样吃着美得很！
带把肘子，陕西十大经典名菜之一，陕西大荔的地方特色美食，陕西汉族传统名菜。极具渭南特色的经典菜肴。在陕西大荔县宴席上，带把肘子是不可或缺的一道压轴大菜。
据说在明朝弘治年间，陕西同州城里有个厨师叫李玉山的，做得一手好菜。有一年新任州官做五十大寿，差人传李玉山到府内做宴席，李玉山为人正直，不畏权贵。这州官虽然到任不久，却搞的城内怨声载道，搜刮民脂民膏。
李玉山对此也是愤愤不平，听见差遣，便当面一口回绝，过了不久，陕西抚台郑时来同州府巡视，州官为了讨好抚台，遂又派人传李玉山到府内侍厨，同州府管家何三，因上次邀李玉山给老爷做寿被回绝，心中一直耿耿于怀，这次见李玉山来了，就想乘机陷害他，便随意买了些带骨头的猪肉交给李玉山，限他在规定时间做好菜。岂知李玉山看见这带骨肉，心中便有了主意，进了厨房，瞬间刀飞勺舞，没多大功夫就做好了几道菜，其中有一道菜是带着骨头把儿的卤肘子。
抚台便问道：“这叫什么菜”？州官看后大吃一惊，急传李玉山便要问罪。李玉山却镇定自若，面无惧色，从容答道：“抚台大人不知，我们州老爷不但吃肉，连骨头也要吃的？”这位郑抚台是位远近闻名的清官，只听了两句话，便听出了其中暗含的意思。未等州官发火，便赏了李玉山十两银子，让他先回去。
第二天，郑抚台亲自到李玉山所在的饭馆进行查访。知晓了州官的所作所为，恶事劣迹，回去法办了贪污的州官，百姓拍手称快，高呼大人英明，郑抚台问那道菜到底叫什么？李玉山想了想便说：“带把肘子”。从此带把肘子便流传开来，成了民间宴席中的一道名菜、硬菜，并世代相传。
带把肘子的主要制作选用猪的前腿肉，采用文火烧蒸的方法，经过烹调蒸煮后，肘子的肉质变得特别入味，极为鲜嫩。带把肘子的肉质肥而不腻，瘦而不柴，口感丰富，品嚼时味道持久。在国内外享有很高的知名度和影响力。
白切肉，渭南富平当地农家宴请宾客时非常地道的经典凉菜。它以当地的山羊肉为主料，经过烹调和切割而成。肉片被切得薄如纸张，半透明的色泽，让人可以从一面可以看透到另外一面。羊肉口感细嫩，无膻味，富含营养。肉片的薄嫩搭配清淡的调料，给人一种清爽的口感和淡雅的味道。
白切肉作为当地家常凉菜的代表之一，深受当地人的喜爱，随着人们的欢迎程度，逐渐扩展到周边地区。其独特的制作方式和独特口感，使其成为富平餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
同州条子肉，陕西渭南大荔传统菜肴中的代表菜之一。据说已有多年的历史，也是陕西东府宴席大菜的代表之一。同州九碗十三花的主要菜品，同时也是大荔县宴会和招待贵宾的宴席名菜。
同州条子肉主要是由五花肉、土豆和蜂蜜制作而成。同州九碗十三花更是采用炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等多种烹饪技法进行制作。包含了热菜九碗和茶点、冷菜十三种。其特点肉香不腻，口感丰富。独特调味使得菜肴味道更为鲜美，令人回味无穷。
同州烩鱿鱼，陕西渭南大荔县地方传统名菜，当地人待客招待的重要菜肴之一。这道菜主要以水发鱿鱼为主料，采用传统的发制方式，如采用碱发或油发的方法来恢复其柔软鲜嫩的口感。制作过程中将发好的鱿鱼与高级鲜汤相结合，一同烩制而成。其味道清雅别致，汤清味鲜。发制过的鱿鱼薄软绵香，口感细嫩，带有一股淡淡的海鲜风味。
同州烩鱿鱼在大荔县周围地区也同样享有很高的知名度。作为当地的传统名菜，吸引了许多老饕食客的