都说陕西是中国碳水之都。这一点我早已通过网络或者几次的西安之旅已经切身感受到了。但是直到在一个清晨。马路边小店里，一碗水盆羊肉，一个月牙饼。这样的组合，又真真切切的教育我一顿：你对陕西的夹馍文化还是不了解!
真的，水盆羊肉，配个月牙饼，秘制油辣子一抹，怎么都能变成一个夹馍啊?而灵魂还不是这，是大清早那一口羊汤，一口烂乎入味的羊肉。
这感觉简直是：让我重新热爱上了早晨，甚至饱足之后，我发出感慨：好久没有早起了，但为了这一口水盆羊肉，我甘愿早起!
这，是我本人目前在银川发现的第一家水盆羊肉。或许对于很多银川人来说，这东西之前听也没听过，就是有些人听过，也从来在银川没见过，而这一次，在银川家门口，就可以来这么一份儿。
感受一下陕西这个碳水之都的同款幸福。新华西路庆丰街十字路口。，从进门看到很多闻风而来的老陕乡党已经在打卡了。
主理人也是地道陕西人，而店里的大师傅更是来自水盆羊肉之乡陕西渭南，专注做水盆羊肉十几年。
对于一个完全陌生的羊肉吃法，说实话，我原本看到它第一眼的时候。没有被这个外观朴实的美食打动，但当我从第一口汤到吃完月牙饼，直到把一碗吃完，我感慨真的被这一碗惊艳到了。
店里招牌很有趣，就只有三款产品。水盆羊肉、蒜泼羊肉、羊肉煮馍，而搭配的还有一个月牙饼。
水盆羊肉自然是招牌主打，朴实，是因为它汤色清澈看着很简单;包容，是因为月牙饼和羊肉搭配组合，绝妙，两者相得益彰，将各自滋味发挥到极致。
用陕西话说就是：迭上一碗，扎za势!对于这个非遗传承的民间美食，登上过“舌尖上的中国”，水盆羊肉，刚上桌，顿觉汤清味浓，而汤色还有独特色泽，呈现出黄亮的感觉，香气四溢。
喝一口温润的浓汤，是正确打开方式。香喷喷的水盆羊肉，把羊肉和一勺秘制辣椒酱夹到手工的月牙饼中，一口下去，唇齿间留着余香，是第二步。而在吃到后半程，像是羊肉泡馍一样，把月牙饼掰进去，是第三步。
一份好吃的水盆羊肉，传统老道的经验尤为关键，而羊肉更是重中之重，来到宁夏，宁夏滩羊自然是首选，精选羊肉盐池滩羊肉，和本地做手抓选取羔羊肉不同。
这里要选取一年左右40到50斤的羊，鲜羊肉，凉水浸泡4-5个小时，凉水下锅，打血沫子，之后就是大火1个小时，再经过小火4-5个小时焖煮，不加任何添加剂只用20多种天然香料，这繁杂的过程就是一份水盆羊肉的必经之路。
煮出来羊肉，骨肉分离，需要手动把肥瘦、筋膜分开，只留下精华的肉，才能用作店里的水盆羊肉，客人几乎不剩一块羊肉全部吃完，手撕出来的肉，更加入味，不能吃的全部撕掉了。
上桌先喝汤，搭配一个月牙饼，油辣子，特色蒜片，一口下去，绝了，馍泡进去吃更是一绝!
水盆羊肉、月牙饼，几乎是标配，手工现做，黄而不焦、掰开热腾腾的现烤饼子，配得上这碗飘香的羊肉汤。
除了水盆羊肉，店里的另一款也是我从未解锁的羊肉吃法：蒜泼羊肉，同样是软烂的手工拆肉的优质羊肉，在盘中摆好。
这时候来一层秘制辣椒和新鲜蒜沫，一勺热油浇上去，瞬间喷香，这个做法打开了新大门，在银川也从来没见过。
而标配的自然也是月牙饼，掰开一个热气腾腾的饼子，把拌匀的羊肉和蒜末辣椒夹进饼子里，一口下去，你可以想象一下，有多绝!
羊肉煮馍，这个看到名字的第一眼，就觉得这才是羊肉泡馍真正的吃法啊，真的在银川太想念。
一碗地道的羊肉泡馍了，这个饼子相对就是死面饼子，必须要在羊汤中煮一会儿，然后淋上羊油，上桌后简直不要太香了。
真的就是地道的老陕味道，吃过了，同行的伙伴说，他可能不愿意再吃别的羊肉泡馍了。这样一个老陕特色的小店，地道的陕西味道。
真的是这个三伏天，在银川发现的最爱的充满惊喜又接地气的小吃店了。不行了写文案写到这里，又饿了!明天就去咥它一碗!
