全国三十四省不一样的家乡味,回去了就多吃 [复制链接]

江西—瓦罐煨汤

瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨汤，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

辽宁—大连海鲜

到大连游玩的朋友都知道当地的海鲜很有名，海鲜又称海产食物，包括鱼、虾、贝等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。

吉林—清蒸白鱼

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

黑龙江—锅包肉

锅包肉原名锅包肉，光绪年间始创成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“烧焦的肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

陕西—羊肉泡馍

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

山西—刀削面

山西刀削面别称“驸马面”，是山西的特色面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的浇头也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。

山东—九转大肠

九转大肠原名为红烧大肠，是山东济南的一道传统名菜，属于鲁菜。其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。“中国菜”中“九转大肠“被评为山东十大经典名菜！

四川—担担面

四川担担面是四川省成都自贡的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。是“中国十大面条”之一。

青海—炕锅羊排

每到户外温度达到零下十几摄氏度的冬天时，刺骨的西北风伴随着青海干燥的空气，让人冻得缩紧脖子只恨身上的羽绒服不够厚实。而到这时候，满脑子都是想吃上一顿美美的炕锅羊排！炕羊排在青海是许多人爱吃的一道美食，尤其是清真馆子里，基本都会有这道菜。

安徽—臭鳜鱼

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

海南—文昌鸡

文昌市是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县。文昌鸡是海南省的地方鸡种，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。文昌鸡以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。

广东—早茶

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。当地称饮早茶为吃早茶。

贵州—酸汤鱼

酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

福建—佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省的一道特色名菜，属闽菜。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

甘肃—牛肉面

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至全世界顾客的好评。得到美誉“中华第一面”。

云南—过桥米线

过桥米线是云南省地区的一种特有的小吃，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片及肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

台湾—三杯鸡

三杯鸡虽然在台湾吃的最多，声名最盛，但这是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。