历史悠久的渭北平原如同一幅美丽的画卷，这里是少数民族后裔的聚居地。各种文化和汉文化交织在一起形成独特的地域文化。渭南的美食别具一格、同州的贡鸡、大荔的带把肘子、富平的柿饼都是闻名遐迩，远销海内外。但是在餐桌上被全国人民所熟知的美味却是渭南的水盆羊肉，在我最早的印象中羊肉应该是*和蒙古地区少数民族餐桌上的美食！怎么渭南人会有吃羊肉的风俗和习惯呢？这个问题一直困扰这我、百思不得其解。直到年我们祖孙三代去蒲城兴镇、桥陵、富平老庙寻根才得到了答案。这一带的*家村大年初一都有吃羊肉的习惯，村里的老人告诉我们这里的*姓人是西夏皇族的后裔，为了纪念自己的民族，纪念自己的祖先大家都有过年吃羊肉的习惯。
中国的历史基本上是农耕民族和游牧民族的斗争历史。渭南自秦以来可以西望咸阳、东出潼关，自古为兵家必争之地。先是五胡乱华建立了十六国，然后就是南北朝这几百年的时间，少数民族占据了半壁江山，北方汉族几乎被屠杀一尽，汉族大量南迁。少数民族就占据了渭南，游牧文化和农耕文化融合在一起在这个地域就形成了扛着锄头吃羊肉的习惯。
西夏灭亡以后，大量的*项后裔在元末明初从才甘肃、宁夏、陕北迁徙到古冯翊和渭北平原。为了纪念自己的民族和不望自己的祖先。以*姓、余姓、项姓为代表的*项后裔没到大年初一全村的人一起杀羊用大锅煮熟、就着烧饼吃。这种习俗流传至今、就形成今天赫赫有名的水盘羊肉。
第二次我去桥陵的时候在一家羊肉馆遇到一个80岁的老人他给我讲起了吃羊肉的故事：老人家说这里有好多羌族、蒙古族、*项族的后裔过年有吃羊肉的习惯、慢慢的炖羊肉就成了渭南的一种风俗习惯。大概多年前，红薯粉条工艺从南方传到了北方。人们改变了原炖羊肉的做法。开始用红薯粉条炖羊肉，由于红薯粉条的吸附能力很强，炖出的羊肉少了许多膻味，这样让羊肉和粉条都变得美味可口。但是羊肉只有逢年过节才吃，这样红薯粉条就成了一道美味的菜了。多年以来农民生活拮据吃不起肉，更别说羊肉了。渭南人吃米饭的时候有一道菜就是红萝卜炖粉条。老人家说他们村子人常年四季吃红薯粉条，大家都有一个共同的特征没有小肚腩。红薯粉条的加工工艺非常复杂10斤红薯才能加工出一斤红薯粉条，更是要经过调浆、旋粉皮、晾晒等18道工艺。由于制作工艺复杂，市面上销售的粉条几乎看不到纯手工的红薯粉条。近几年来在合阳一带农民成立了合作社加工纯手工的红薯粉条。合阳的李师傅成立了百里民丰薯业合作社，他们加工生产的纯手工红薯粉条，年销量已经达到多万。红薯属于粗纤维食品有清理肠道的作用，纯手工红薯粉条有“肠道清道夫”的美誉，长期吃你会发现小肚腩真的不见了。
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