年1月26日，五九，庚子年腊月十四
何珂近照。他的业务
昨天，我家里又增添了一点年味。何珂快递的富平柿饼到了。富平柿饼甲天下，美味名扬不虚传。它的特点是：甜、软、糯、无核，霜厚，吃到嘴里，入口即化，香味环绕，绵延不绝，长久不熄。这柿饼虽然当不了肉食，也当不了海鲜，但多了点难得的零嘴儿，也是很不错的。
何珂，是陕西著名苗木企业家何二茂先生的二公子。二茂的大公子是何庚。在他的培养下，两个儿子都很有出息，老大负责家里的绿化工程，前些天被增补为富平县*协委员，老二何珂，负责多亩的苗圃，虽然没有参*议*，但前年被选举为陕西省园林商会副秘书长，也算是很优秀的。
跟二茂、何珂父子熟悉，也是因为前年初夏去富平县，看过他们的苗圃。富平这个名称，真是福星高照，大吉大利。两个字合并起来也好，分开来也好，怎么解释，都是充满了美好的寓意。富平，属于陕西省渭南市，位于陕西省的中部，关中平原和陕北高原的过渡地带。
去富平，就在渭南高铁站下车，也就五六十公里。富平盛产柿饼，历史悠久，汉初就有栽植的习惯。据说，这里的柿子有十几种之多。主要品种有：升底尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、镜面柿、磨盘柿等。其中，升底尖柿营养价值最高，居同类产品之首。尖柿做柿饼，出饼率接近30%，被专家誉为“制饼珍品”。何珂发来的柿饼，原料就是上乘的尖柿。
尖柿不知看到没看到，那回去看二茂的苗圃，倒是看到过一大溜柿子树。是在塬上。塬上有他的两个苗圃，主要种植的是大国槐。塬，是*土高坡特有的地理风貌。平地上，突然凸起一个很大的土丘。近乎直上直下，高度大约有一百多米的样子。高坡上面，是平整的，与平原没什么两样，有人家，有良田，有植物，有道路，伸向很远很远。
我看到的柿子树，是在塬上一条道路的两侧。四五米高的柿子树，枝叶茂盛，花朵才落，微小的柿子已经露出一个淡青色的尖尖。风刮来，枝叶舞动起来，那一个个如*豆粒大的柿子隐藏在叶子中间，好像坐在惬意的摇篮里，小身板也随之舞动。这一切，若是不近距离，路过的人是看不见的。
我记得，看到柿子树时，坐在车里的二茂说了一句：富平出柿饼，很好吃的。说者有意，听着无意。谁承想，柿饼下来，到了快过年时，我竟然收到了富平柿饼。
富平柿子是产于富平的塬上吧？我想：塬上地势高，光照足，紫外线强，该是柿子很好的产地。然这毕竟是主观臆想。收到柿饼，我就问二茂：富平柿饼是不是产于塬上？二茂说：富平哪里都有柿子。但主要产地是在庄里镇和曹村镇，这两个镇子的柿子最有名，做出来的柿饼，也多是这两个地方的好。
他没有直说，我又问道：都在塬上？二茂说：塬上不是主产区，主产区在县城北面的曹村镇。他这么一说，我就明白了。县城南面，有塬，县城北面，多是一马平川，但曹村镇沿山。随后，我在网上搜，才知道每年进入冬季，柿饼制成前后，曹村镇都要举办柿子节，人山人海的，一届比一届隆重。由于富平柿饼名气大，日子好过了，这里的柿饼需求一年大似一年。年，全县柿子种植面积已经增加到了13万亩。这两年，面积还有增加的态势。当然，种植最多的品种还是尖柿。从网上视频看，那尖柿，呈金*色，闪光锃亮，模样很像小时候吃的窝窝头，下面大，上面尖。
经二茂介绍，才知道富平柿饼，也称之为吊柿饼。以尖柿为原料，经过采摘，清洗、削皮、悬挂、日晒、压捏（去水分）、捏晒、整形、定型，捂霜（柿子皮覆盖）等多道工序精细制作而成。这里，让我晓得几个重点知识。一是采摘的柿子，一定要生的，熟的软，是做不成柿饼的。二是去皮。柿饼必须去皮。但保留其根蒂，根蒂的作用：一是不会损伤肉质，二是当吊钩，便于悬挂。三是悬吊。“吊柿饼”是陕西富平的传统。成熟的柿饼都要经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面金灿灿的*色珠帘，大有排山倒海、光芒万丈之感。柿饼上雪白的白霜，是经过下架收干水分的柿饼，经柿子皮覆盖，从里到外形成的结晶体。
随后，我对二茂说：柿饼不仅好吃，也有很好的寓意；我家里的墙壁上挂一幅水墨画，就是柿子，画家的提款是：柿柿（事事）如意。二茂兴奋了，说：是的。他随即说：我们富平的柿饼有满满的白霜，吃这样的柿饼，有好柿（事）成霜（双）的含义。
哈哈。对头。看来富平柿饼不单单是零嘴儿，还是正餐。大年三十，非的摆上一盘富平柿饼不成。谁不想来年吉星高照，富富裕裕，好事成双呢！
方成老师
著名苗木经济专家
本文作者简介：方成，全国花木网络媒体联谊会会长，中国花木行业资深媒体人、著名苗木经济专家，原任中国花卉报记者部主任、通联部主任。自年起，从事花木经济新闻采写、研究工作30多年。现担任的社会职务主要有：中国花卉协会月季分会副会长、青岛农业大学客座教授、校外研究生导师。
自年以来，先后出版《谈花说鸟》、《观叶植物养植问答》、《新编养花问答例》、《花木财富这样创造》、《园林花木业成功者探秘》、《中外月季名家探访》、《花木经营妙招例》、《名家侃花木经营》、《花木经营如何赚钱》、《苗木经营启示录》等著作。现为苗木中国网“方老师心声”、中国花卉网“老方侃经营”专栏作者。近几年，先后在全国各地作与园林花木经济有关的报告百余场。
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