渭南背倚长安，古时为京畿之地，饮食上也与长安相互影响。时光荏苒，长安不再，但当时的美食却依然存留。渭南的美食多为家常食品，以各种普普通通的面食为多，却有着不同于其他地方的独特风味。具有代表性的食品有：时辰包子、琼锅糖、蒲城椽头蒸馍、水盆羊肉、渭南水晶饼、大荔带把肘子等。
然而，在前几日，陕西美食探秘之旅的总结座谈会上，陕西省烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会主任、近代陕西官府菜第三代嫡系传人、陕菜网顾问郑新民老师，提到的碎饺子、面辣子、麦子泡、圆油糕等这些美食可谓是记忆犹新。郑老师表示，自己也是跟着陕西美食探秘之旅活动才发现了很多在大城市未见到或者是很少见到的美食。
那么今天小编告诉大家，碎饺子、面辣子、麦子泡、圆油糕这些都是渭南的美食，如果您是一名渭南的吃货，傲娇感瞬间爆棚，有木有。那作为一名资深吃货，这些美食你可曾听过、吃过？
味道鲜美的碎饺子
白水碎饺子是白水人招待贵客的名食。在陕西方言中,“碎”就是“小”的意思。换个说法就是小饺子、迷你饺子、袖珍饺子。
这碎饺子大小仅是成人大拇指一半左右大小，跟平常的饺子一样包着馅，边上还有精美的花边，饺子煮好后，再浇上做好的豆腐丁、木耳、葱丝做成的臊子，臊子上再浇层调好的辣子、蒜泥、醋等，直到这时，一碗饭、菜、汤合一，色、香、味俱全的“碎饺子”就做成了，农家味鲜明，香气十足。
马上就要过冬至了，何不给全家人包上一顿香喷喷的碎饺子吃，让碎饺子的鲜香美味绽放在每个人的舌尖之上。
热气腾腾的麦子泡
麦子泡属于渭南澄城小吃，以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候吃。
在过去农村，每当大年初一的早上，家家户户差不多都准备一顿热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子，然后将大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里。而在麦子泡里放的猪下水（即猪内脏），实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面，用不到正席上，只能用到第二天的麦子泡中。来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤、辣子水，泡上馒头，也能混个肚子圆。
碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人满头大汗。看院里，犹如紫气祥云，缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事小，第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净。没有丝毫浪费。这一定程度上是长辈们对节俭风尚美德的继承。
香辣滋润的面辣子
面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。最早的做法，把面在碗内搅成糊状，在放一些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上辣，吃起来十分滋润。
现在做法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒入油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。
面辣子是一种最简单的小菜类食品，吃时多用来泡馒头。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较，营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城，富平两县的最为正宗。
细腻柔软的圆油糕
油糕是陕西关中地区的常见特色小吃，一般为油炸而成的椭圆糕点，而这种深受白水百姓喜欢的小食入乡随俗却成独特的圆球形。别看这小模样貌不惊人，制作工艺却相当复杂。油糕色泽金*，细腻柔软，经久而不变色不变质，其馅料多为红、白糖，吃起来香甜可口、脆而不粘。
“陕西美食探秘之旅一晃就两年多了，挖掘出来的美食真是不少，而在这些美食中，通过改良和创新，无论是在口感味型或是造型摆放上，便可以成就出不同的美味。”郑老师说道。对于陕西的独特美食，陕菜网要做的不仅仅是挖掘，更是创新、传承和发扬。
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