北京治疗白癜风医院有哪些 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/近日，中央电视台《美丽中国行》栏目走进渭南，拍摄主题为《千古风华筑梦渭南》非遗纪录片。栏目组来到合阳，对合阳地方美食踅面制作技艺进行了拍摄。此次拍摄活动旨在宣传渭南市具有特色、代表性的非物质文化遗产项目。
踅面是陕西合阳独有的传统特色面食,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面，踅面可称得上是我国最早的“方便面”。
踅面有多年的历史。做踅面的过程，先是和面，在一个很大的瓷盆里倒进面粉和适量水，用一根粗木棒顺着同一方向搅，搅得稀稠匀当了，舀一勺子倒在一张直径差不多有2尺多的大铁鏊中心，再用半月形的木踅子从鏊心向四周一圈一圈旋着刮开摊平。据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下即可。吃踅面时除了盐、味精等其它常用调料外，要拌以大油和辣子，所以吃起来油香浓郁，辣味悠长，两者都能增进食欲。三是方便。这与踅面的做工有关，我曾见过但街上也有把“踅面”写作“旋面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。合阳踅面制作技艺年被列入第六批陕西省非物质文化遗产名录。（文/薛浩婷图/孟钊）
来源：渭南市文化艺术中心
